Thais kippensoepje

Nodig voor 4 personen:
750 ml kippenbouillon - 250 ml kokosmelk - 4 sjalotten - 4 lente-uitjes - 1 stuk gember - 2 stuks citroengras - 1 chilipeper - 1 bussel koriander - 1 kippenfilet - 100 g oesterzwammen - 1 bussel citroenkruid - 1 citroen - 2 el Thaise vissaus

Bereiding
Stoof de sjalot en lente-uitjes aan met de gember en het citroengras.
Bevochtig met de kippenbouillon en kokosmelk en breng aan de kook.
Voeg het chilipepertje en takjes koriander toe en laat verder koken.
Mix het soepje en zeef door. Bind eventueel bij met maïzena.
Werk af met stukjes gekookte kip, gestoofde oesterzwam en vers gehakte koriander en citroenkruid.
Breng op smaak met citroensap en Thaise vissaus

© Hap &Tap