Special Vismes POM Edwin Vinke

Voor Noordelijke zeevissen bestonden nog geen koksmessen. Met de specialistisch kennis van twee Michelin sterren chef Edwin Vinke van restaurant De Kromme Watergang ontwikkelde Robert Herder een speciale serie handgemaakte vismessen.

De Edwin Vinke's Special heeft een stugge en sterke rug die naadloos in de kromming van de hand past. Hierdoor kan het lemmet worden geleid alsof het een natuurlijk verlengstuk van je hand is. Met een afgeronde punt om nauwkeurig langs de graat te snijden zonder in de graten te blijven haken. 

Dit mes is niet flexibel maar stug. Het lemmet is vanaf de punt dun en scherp maar achteraan wat dikker zodat je vis kunt doorhakken door op de rug van het mes te slaan. Lemmet lengte ca. 135 mm. POM heft voor professionele keukens

Kenmerken:

• Roestvrij
• Materiaal heft:POM
• Lengte lemmet: ca. 13,5 cm
• Afwerking lemmet:Fijn gepolijst
• HRC 59